5000kgs ডুয়াল টিউব পাতাযুক্ত ভেজিটেবল ভ্যাকুয়াম প্রিকুলার

ভ্যাকুয়াম প্রি-কুলিং বলতে স্বাভাবিক বায়ুমণ্ডলীয় চাপে (101.325kPa) 100 ℃ এ পানির বাষ্পীভবন বোঝায়।বায়ুমণ্ডলীয় চাপ 610Pa হলে, জল 0 ℃ এ বাষ্পীভূত হয় এবং পরিবেষ্টিত বায়ুমণ্ডলীয় চাপ হ্রাসের সাথে পানির স্ফুটনাঙ্ক হ্রাস পায়।ফুটন্ত দ্রুত বাষ্পীভবন যা দ্রুত তাপ শোষণ করে।তাজা ফল এবং সবজি একটি বন্ধ পাত্রে স্থাপন করা হয়, এবং বায়ু এবং জলীয় বাষ্প দ্রুত নিষ্কাশন করা হয়।চাপ কমতে থাকলে, অবিরাম এবং দ্রুত পানির বাষ্পীভবনের কারণে ফল ও শাকসবজি ঠান্ডা হয়ে যাবে।

ভ্যাকুয়াম কুলিংয়ের জলের ক্ষতি সাধারণত প্রায় 3%, যা ফল এবং উদ্ভিজ্জ শুকিয়ে যায় বা সতেজতা হারাতে পারে না।ফল এবং উদ্ভিজ্জ টিস্যুর ভিতরে এবং বাইরে চাপের পার্থক্যের কারণে, ক্ষতিকারক গ্যাস এবং তাপও টিস্যু থেকে নিষ্কাশিত হয়, যা ফল এবং সবজিতে ক্লাইম্যাক্টেরিক শ্বাসযন্ত্রের শিখর শুরু হতে বিলম্ব করতে পারে।এইভাবে, ভ্যাকুয়াম কুলিং এর অধীনে, টিস্যুর ভিতরে থেকে বাইরের পৃষ্ঠে একযোগে শীতল করা হয়, যা অভিন্ন শীতল।এটি ভ্যাকুয়াম কুলিং-এর জন্য অনন্য, যখন অন্য যে কোনও শীতল পদ্ধতি ধীরে ধীরে বাইরের পৃষ্ঠ থেকে টিস্যুর অভ্যন্তরে "অনুপ্রবেশ" করে, যার ফলে একটি দীর্ঘ সংরক্ষণ সময় থাকে।